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火锅厨师杜柬佐的技术特长
 
知名重庆火锅厨师杜柬佐,是从事专业高水平、高品质火锅技术开发、研究的资深火锅厨师火锅炒料师。拥有21年的火锅主厨及技术传授经验,对火锅技术有自己的诀窍,并已于2009年成功研发新口味火锅:香辣可口传统火锅,香辣酱香型火锅,古蜀香火锅。以及以下火锅系列包括:鸳鸯火锅系列,鱼火锅系列,香辣干锅系列火锅,牛羊系列火锅冷锅系列火锅,滋补火锅系列,海鲜类系列火锅,等几十种成都和重庆近几年流行及创新火锅锅品种 最拿手各种风味火锅,麻辣火锅、鸳鸯火锅等火锅底料配方,并提供火锅技术指导咨询以及各种火锅培训。 如果您需要技术服务,我们还提供口味调正,新口味开发,请多加比较,厨师很多真正有技术的没有几个 ,请与火锅培厨师技术培训处联系咨询,电话:13880268556   麻辣鸳鸯火锅

摩拉菲尔深情菜谱——窈窕牛奶火锅



自己一直都爱喝牛奶,突然想起半年前出差广州,在一家餐厅吃到一锅既美味又营养的牛奶火锅,很是回味。闲着没事,上网翻了翻和牛奶有关的食谱。我准备自己动手满足一下我的味蕾。说干就干,二话不说,去超市把要准备的材料买了回来。经过了一番准备,还是不错吧!


 

平时我们在港式茶餐厅吃到好吃的火锅,师傅通常都会在火锅汤底中加入水牛奶,使整锅汤滑口醇香,回味绵长。值得注意的是煮水牛奶千万别使用铝锅,铝锅会与水牛奶产生化学变化。去到了超市,这一款摩拉菲尔水牛奶包装不错,所以就选用这款水牛奶作为主要汤料。

除了水牛奶,还得准备高汤、鲜虾、鱼肉片、鸡胸肉、洋葱、鲜香菇、胡萝卜、豌豆、玉米。(如上图)怎么样,看这图的食料已经很有食欲了吧!准备完这些材料后,在煮好的高汤锅里倒入水牛奶。如果吃惯西餐里罗宋汤的味道,可以多放些牛奶,我是放了两盒。


 

将火锅底烧开,依次加入以上准备好的食料,鱼肉最后放,效果会更佳~~
 


 

嗯~~好香啊,我的厨房顿时漂满了奶香味~


 

最后放入调味品就大功告成啦~!既营养又美味又不会肥的窈窕火锅新鲜出炉。不多说了,我的肚子已经开始在咕咕叫了•••••••
 

 


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