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火锅厨师杜柬佐的技术特长
 
知名重庆火锅厨师杜柬佐,是从事专业高水平、高品质火锅技术开发、研究的资深火锅厨师火锅炒料师。拥有21年的火锅主厨及技术传授经验,对火锅技术有自己的诀窍,并已于2009年成功研发新口味火锅:香辣可口传统火锅,香辣酱香型火锅,古蜀香火锅。以及以下火锅系列包括:鸳鸯火锅系列,鱼火锅系列,香辣干锅系列火锅,牛羊系列火锅冷锅系列火锅,滋补火锅系列,海鲜类系列火锅,等几十种成都和重庆近几年流行及创新火锅锅品种 最拿手各种风味火锅,麻辣火锅、鸳鸯火锅等火锅底料配方,并提供火锅技术指导咨询以及各种火锅培训。 如果您需要技术服务,我们还提供口味调正,新口味开发,请多加比较,厨师很多真正有技术的没有几个 ,请与火锅培厨师技术培训处联系咨询,电话:13880268556   麻辣鸳鸯火锅

陕西西安临潼区开展火锅店食品安全专项整治没发现违规行为



    西部网讯(通讯员 陈晓棋) 为严厉打击违法添加非食用类物质和滥用添加剂行为,进一步加强火锅类(包括麻辣烫、串串香等)餐饮服务单位食品安全监管,从4月下旬开始,临潼区食品药品监督管理局开展了为期一个半月的火锅类餐饮服务单位原料、底料和调味品专项整治行动,切实保障广大群众和来临游客饮食安全和身体健康。

    据了解,这次专项整治行动以专门从事火锅、麻辣烫、串串香等经营的餐饮服务单位为重点,现场查看火锅原料、底料和调味料的采购记录、索证索票及储存、使用记录等。对外购定型包装火锅原料底料的,认真查看其产品包装,品牌、产地、采购渠道等相关信息,杜绝不合格或来源不明的火锅原料底料进入餐饮环节;对自制火锅底料的,严查火锅底料的配料表,查看加工制作使用的食用油来源渠道以及是否存在添加非食用物质、超范围超剂量使用食品添加剂等行为。严厉打击违法添加非食用物质、滥用食品添加剂和假冒伪劣行为,对使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品、假冒伪劣食品和来源不明食品的,一经发现,一律从严、从重、从快处罚,对涉嫌犯罪的,及时移送公安机关。

    截止目前,临潼区食药局已对全区64家涉及火锅类餐饮单位进行了全面检查,检查情况总体良好,未发现非法添加和原料掺假等行为的发生。


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