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火锅厨师杜柬佐的技术特长
 
知名重庆火锅厨师杜柬佐,是从事专业高水平、高品质火锅技术开发、研究的资深火锅厨师火锅炒料师。拥有21年的火锅主厨及技术传授经验,对火锅技术有自己的诀窍,并已于2009年成功研发新口味火锅:香辣可口传统火锅,香辣酱香型火锅,古蜀香火锅。以及以下火锅系列包括:鸳鸯火锅系列,鱼火锅系列,香辣干锅系列火锅,牛羊系列火锅冷锅系列火锅,滋补火锅系列,海鲜类系列火锅,等几十种成都和重庆近几年流行及创新火锅锅品种 最拿手各种风味火锅,麻辣火锅、鸳鸯火锅等火锅底料配方,并提供火锅技术指导咨询以及各种火锅培训。 如果您需要技术服务,我们还提供口味调正,新口味开发,请多加比较,厨师很多真正有技术的没有几个 ,请与火锅培厨师技术培训处联系咨询,电话:13880268556   麻辣鸳鸯火锅

上海美味又暖身八大特色火锅


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  这两天气温逐渐下降,又到了可以正大光明吃火锅的季节啦。今天,小编就带你去吃一顿红红火火、热气腾腾的火锅,不仅米道嗲,而且暖心又暖身。吃火锅最重要的就是食材和汤底了,上海滩都有哪些独具特色火锅店和?跟随小编赶紧去看看吧!

  1、三色锅

青石玖宫精致店

青石玖宫精致店 三宫格桌面

  坐标:青石玖宫精致店(虹桥天地店)

  地址:申长路888弄3号2/3层虹桥天地商务区(虹桥火车站,虹桥机场)

  人均:177元

  推荐理由:

  一个在非洲工作的重庆小伙与一个比他大8岁的武汉女子,通过网络相识相爱。小伙回国后,不仅与女子演绎了真实版的“穿洋过海来爱你”,还重新将 武汉作为事业的起点,共同开起了火锅店。他们将传统的火锅与艺术结合在一起,所以火锅店的环境真心没话说,青色系的家具、欧式水晶灯、复古的雕花屏 风.。。有种欧式宫廷风的精美。位于虹桥的青石玖宫,是开在上海的第一家,男神张智霖也曾来剪彩。

  三宫格是由女主人亲自设计并申请了专利的火锅锅底。为了满足不同客人的聚会与口味,设计了可以同时放三种口味的锅。其中的番茄锅底,用的可不是 番茄酱,而是选择新鲜番茄果肉,通过分离后又混合的方法,最大程度的保留了番茄的营养,并且方便迅速煮沸,在里面刷蔬菜,口感非常清新美味。。

  他家让人印象最深刻的还有调料,真的很浓,不像有些火锅店比较稠。特别推荐蟹柳,真的是蟹肉做的,煮在锅里,肉是一丝一丝的。还有芝士丸子,不仅好吃还好玩,商家还为我们做了现场演绎。此外,有机蔬菜、甜品也都很好吃,肉丸子还是请了上海最贵的火锅料理的大厨做的。

2、串串香火锅

大有签坤串串香火锅

大有签坤串串香火锅

  坐标:大有签坤串串香火锅

  地址:徐汇区天钥桥路星游城5楼(天钥桥路零陵路路口,体育场旁)

  人均:89元

  推荐理由:

  对于是吃烧烤还是火锅不能抉择的你,小编推荐你串串香火锅。一串串的烧烤卖相,扔在锅里,吃进去却是满嘴的火锅味儿,是不是得到了双重满足呢! 美蛙鱼头鸳鸯锅底辣到你爽,同行如果有吃不了辣的小伙伴们还可以选择鸳鸯锅,扔一把进去涮,煮开后用撸串的气势吃完它们!那些堆满的竹签是不是会让你很有 成就感呢。

3、九宫格火锅

井格老灶火锅

井格老灶火锅

  坐标:井格老灶火锅(中山公园龙之梦店)

  地址:长宁区 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心B2005B

  人均:110元

  推荐理由:“井格老灶火锅”主营重庆九宫格老火锅。说起九宫格火锅的起源,不得不提民国时期的重庆富商黄云,他提拔了精善烹饪的码头劳力彭云卿,后者

  在传统重庆火锅底料的基础上,加入特别研制香料和中药秘方,既保证了口味的同时,更能驱寒祛湿食,颠覆了以往的重庆火锅。。

  2006年,他的曾孙女将“重庆火锅”带到北京,取名“井格”,并立志将“井格”九格火锅弘扬海外!“井格”招牌锅底精选100多种配料,并加 入独家29味中药秘方。必点菜巴蜀牛肉精选北方黄牛,据说每年能售出上千万份。此外,鲜毛肚、井格现炸小酥肉也超好吃,几乎是没桌必点。

4、有机小火锅

齐民市集

齐民市集 炉烤有机番茄牛骨汤

  坐标:齐民市集(上海芮欧店)

  地址:上海市静安区南京西路1601号芮欧百货4楼B区(常德路)

  人均:175元

  推荐理由:来自中国台湾的齐民市集布局很有个性,设计师特意用了两列长木桌来作为主要餐桌部分,用餐时边上就坐着陌生人,很有乡野感。店里还设立了菜铺、鱼摊等,把不大的空间变成了一个好玩的“市集”。

  火锅是他家主打,从汤底到调料,都由自家厨房制作。有机时蔬草鸡汤汤底,用自家农场种植的7种时令蔬菜,配上散养5个月以上的草鸡炖煮而成。清 爽甘香,鸡味浓郁而不油腻,让人忍不住在涮煮其他食材之前,就先喝上一大碗。喜欢西式口味的人也可以试一下他们家的炉烤有机番茄牛骨汤。此外,他家的海鲜 拼盘也很受欢迎哦。
 

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