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火锅厨师杜柬佐的技术特长
 
知名重庆火锅厨师杜柬佐,是从事专业高水平、高品质火锅技术开发、研究的资深火锅厨师火锅炒料师。拥有21年的火锅主厨及技术传授经验,对火锅技术有自己的诀窍,并已于2009年成功研发新口味火锅:香辣可口传统火锅,香辣酱香型火锅,古蜀香火锅。以及以下火锅系列包括:鸳鸯火锅系列,鱼火锅系列,香辣干锅系列火锅,牛羊系列火锅冷锅系列火锅,滋补火锅系列,海鲜类系列火锅,等几十种成都和重庆近几年流行及创新火锅锅品种 最拿手各种风味火锅,麻辣火锅、鸳鸯火锅等火锅底料配方,并提供火锅技术指导咨询以及各种火锅培训。 如果您需要技术服务,我们还提供口味调正,新口味开发,请多加比较,厨师很多真正有技术的没有几个 ,请与火锅培厨师技术培训处联系咨询,电话:13880268556   麻辣鸳鸯火锅
首页 火锅新闻 第4页

速冻食品与火锅业联姻 肉丸厂变火锅的厨房

发布时间:2011-06-09  -  点击:8次  -  字数:1534字
速冻食品业   肉丸厂商变身火锅店 厨房   火锅行业每年有上千亿的市场,然而,近期随着飘香剂、辣椒精、火锅红、淀粉丸子等事件的曝光,火锅成了 化学锅 ,从锅底到食材,无不受到消费者的质疑。为破解这一难题,火锅餐饮业正寻求与速冻调理食品加工业...

长沙 火锅底料公示单 变成配料单

发布时间:2011-06-06  -  点击:6次  -  字数:881字
长沙晚报讯 (记者 宁莎鸥)端午亲朋好友出外聚餐的较多,爱吃火锅的刘先生在长沙的一家火锅店内看到多了一张公示单。根据国家食品药品监督管理局要求,自制火锅底料的餐饮单位,5月底开始须在显著位置公示所使用的食品添加剂名称...

西安 98%火锅企业亮锅底 未使用添加剂则无需公示

发布时间:2011-06-05  -  点击:8次  -  字数:980字
华商网-华商报讯(记者 赵青) 6月1日,华商报刊登了一篇名为《自制底料公示 没几家 亮锅底 》的报道让火锅底料再次成为人们关注的热点。火锅店自制的底料中到底有哪些配料、有几种食品添加剂、谁来判定公示牌内容的准确性...

湖北武汉 火锅企业已经主动抵制添加剂

发布时间:2011-06-04  -  点击:7次  -  字数:759字
  6月到,武汉餐饮企业公示食品添加剂的截止日期也已来临。记者昨日走访市场发现,公示了添加剂的企业并不多。出人意料的是,多数火锅业者异口同声:已主动停用所有食品添加剂。   按照国家及市食品药品监督管理局规定,所有自制火锅锅底、饮料...

旧闻-前辈影视明星的火锅渊源

发布时间:2011-05-30  -  点击:10次  -  字数:874字
陪都时期的重庆,最大的影剧院是国泰,老板是夏云瑚,他还担任重庆影剧业理事长。那时国产影片很少,为了租借外国影片,1937年春节后,夏偕夫人陈碧华(西南美专学生,曾拜张大千为师)至上海,一面考察影剧,同时与影片商签订合同...

西安 多数火锅店店家担心泄漏秘方 未亮"锅底"成分

发布时间:2011-05-29  -  点击:8次  -  字数:499字
本报讯 (记者 王嘉 实习生王莹 王珊珊)国家食品药品监督管理局4月28日下发紧急通知,要求5月底前自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位须公示所使用的食品添加剂。昨日,记者走访多家火锅店,发现还没有一家火锅店自亮 锅底 ...

韩国籍旅华作家金宰贤:最难忘中国火锅

发布时间:2011-05-27  -  点击:8次  -  字数:1172字
 金宰贤 韩国籍旅华作家   我设想过一个问题:如果有一天我要离开中国,我会最怀念什么?盗版DVD?无锡的桃子?还是兵马俑等名胜古迹?我肯定会怀念这一切,不过我最怀念的,无疑还是火锅。   早在1998年,第一次短期访问中国时,我便迷上了火锅...

公示大限将至 小肥羊豆捞坊等未公开火锅底料添加剂

发布时间:2011-05-26  -  点击:5次  -  字数:1390字
  国家食品药品监督管理局4月28日下发紧急通知,要求5月底前自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位公示所使用的食品添加剂。昨日记者采访时了解到,包括小肥羊在内的大多数火锅店都表示暂时还无法公示所使用的食品添加剂...

成都 有些火锅店还不知自制火锅底料要公示成分

发布时间:2011-05-26  -  点击:14次  -  字数:930字
国家药监局日前下发紧急通知,自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的商家应在5月底前向监管部门备案并公示所使用的食品添加剂名称。而 公示期 进入倒计时,成都火锅店公示情况如何?昨日,成都商报记者走访了玉林片区的多家火锅店,蜀九香、锦城印象...

夏天巧吃火锅 美味滋补更养生

发布时间:2011-05-18  -  点击:13次  -  字数:783字

夏天吃火锅是很多人都无法想象的,大热的天谁还围着火锅转呢。但专家指出,夏天吃火锅其实也是一种养生之道。只要选对了食材,选对了底料,夏天吃火锅照样能养生。 闷热的天气,让人心情糟糕没有食欲...

阿娇陈庆聪亮相《吃八方》电视节目 说“四川火锅相当巴适”

发布时间:2011-05-18  -  点击:9次  -  字数:382字

歌手阿娇与主持人合影 歌手陈庆聪   新浪娱乐讯 近日,歌手阿娇、陈庆聪等艺人纷纷在四川等地进行宣传活动,凑巧一起受邀参加录制某电视台美食节目时。习惯了南方口味的阿娇和陈庆聪透露...

重庆一火锅店老板用福尔马林泡毛肚被捕

发布时间:2011-05-17  -  点击:19次  -  字数:555字
  重庆晚报讯 为让毛肚看上去更新鲜,沙坪坝区一火锅店老板朱某竟用福尔马林浸泡毛肚。13日,因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪,朱某被沙坪坝区检察院批捕。   4月28日18时许,沙坪坝区公安机关与区工商、防疫...

损失少数顾客 可以接受 成都部分火锅店停售水发类菜品

发布时间:2011-05-15  -  点击:33次  -  字数:1832字
长江流经四川宜宾、过重庆至湖北宜昌之间的区域,称之为川江,柏木帆船称雄川江和川江大大小小支流的航行时代,这一带的船工统称为 桡胡子 。很多书面文字也称 桡夫子 ,其实 夫子 听起来斯文一些, 胡子 则是川江一带男人的别称,更符合其特征。 ...

据说 今年海底捞要去美国开店 传递火锅文化

发布时间:2011-05-10  -  点击:9次  -  字数:1672字

  虽然也会因为西方人不会用筷子而纠结,海底捞还是决定开始海外拓展。   北京晨报记者昨日获悉,如果进展顺利,海底捞年内将在美国开出其海外的第一家门店...

重庆市质监严查火锅店添加苏丹红

发布时间:2011-04-28  -  点击:13次  -  字数:1671字
苏丹红是一种化学染色剂,并非食品添加剂。它的化学成分中含有一种叫萘的化合物,该物质具有偶氮结构,由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性,对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。辣椒制品是苏丹红非法添加的渠道之一。   举措...