您的位置:艺丰四川火锅网 四川火锅做法--火锅技术交流 列表
内容搜索
热门内容
推荐内容
最新内容
火锅厨师杜柬佐的技术特长
 
知名重庆火锅厨师杜柬佐,是从事专业高水平、高品质火锅技术开发、研究的资深火锅厨师火锅炒料师。拥有21年的火锅主厨及技术传授经验,对火锅技术有自己的诀窍,并已于2009年成功研发新口味火锅:香辣可口传统火锅,香辣酱香型火锅,古蜀香火锅。以及以下火锅系列包括:鸳鸯火锅系列,鱼火锅系列,香辣干锅系列火锅,牛羊系列火锅冷锅系列火锅,滋补火锅系列,海鲜类系列火锅,等几十种成都和重庆近几年流行及创新火锅锅品种 最拿手各种风味火锅,麻辣火锅、鸳鸯火锅等火锅底料配方,并提供火锅技术指导咨询以及各种火锅培训。 如果您需要技术服务,我们还提供口味调正,新口味开发,请多加比较,厨师很多真正有技术的没有几个 ,请与火锅培厨师技术培训处联系咨询,电话:13880268556   麻辣鸳鸯火锅

四川火锅中的酸菜鱼做法

发布时间:2008-09-30  -  点击:977次  -  字数:557字
编辑 火锅厨师 杜柬佐 关于酸菜鱼的做法每个火锅厨师有自己不同的做法,我这里介绍我的做法。 酸菜鱼的原料: 2000克黑鱼鱼1条,泡酸菜两袋。 泡辣椒末一两、色拉油六两、化猪油二两、姜粒一两、蒜粒一两、葱花二两、川盐适量、、味精适量...

四川火锅味碟做法

发布时间:2008-08-13  -  点击:1434次  -  字数:363字
四川火锅味碟做法 编辑 四川火锅厨师 1、麻油味精碟: 原料:芝麻油,味精。 制作:味碟加入芝麻油和味精,和匀即可。 2、麻油蒜泥碟 原料:芝麻油,蒜泥,味精。 制作:碟中加入芝麻油,加味精、蒜泥,和匀。 3、鸡蛋麻油碟 原料:鲜鸡蛋,芝麻油,味精。...

四川火锅技术-香料识别flash视频

发布时间:2008-07-30  -  点击:1775次  -  字数:110字
撰稿 四川火锅厨师杜柬佐 火锅香料识别的超清晰flash, 其中包括 八角,白蔻,茴香,桂皮,老蔻,白蔻,丁香,香果,香草,香茅草,砂仁,无毛砂仁,孜然,荜拨,草果,红蔻,凉姜,灵草,三萘。是火锅厨师杜柬佐用很清晰香料图片制作。

四川火锅老汤熬制

发布时间:2008-07-09  -  点击:2632次  -  字数:343字
撰稿:四川火锅厨师杜柬佐 四川火锅火锅的老汤在白汤中起的作用很大,他决定白汤的鲜味基础,老汤熬好了白汤就基本算过关。剩下的就只需简单的调制就可以了。 鸡架,老鸭, 洗净, 去内脏。猪筒子骨, 洗净砸碎;放入锅内,冷水加至 淹没...

四川火锅白汤勾兑技术

发布时间:2008-07-09  -  点击:3462次  -  字数:325字
火锅白汤勾兑技术 白汤的勾兑相对简单,首先要老汤熬得好,然后就按下面的操作就可以达到理想的味道。 用料:生姜切片,大蒜4个砸破,大葱一根切段,西红1个柿切片,鸡精1勺,味精1勺,胡椒面一汤匙,金钩淡菜量,淡菜4颗,川盐适量。...

四川火锅红汤勾兑技术

发布时间:2008-07-09  -  点击:2318次  -  字数:329字
火锅红汤勾兑技术 红汤的勾兑在川味火锅的烹调中至关重要,虽然方法简单,但效果确立杆见影。不过红汤必须在底料和老油制作好的前提下才能达到如此效果。...

欢迎各位火锅厨师在本站交流四川火锅的制作方法

发布时间:2008-07-09  -  点击:406次  -  字数:214字
欢迎各位火锅厨师在本站交流四川火锅的制作方法 你只要经过简单的注册就可以方便的交流四川火锅的制作方法。 请如实的发布你的信息,信息不实或带有我们禁止的黄色,暴力,反党反国等不良内容的话,我们会予以删除。 ...

一种 香辣盆盆虾 的做法

发布时间:2011-10-09  -  点击:152次  -  字数:783字

香辣盆盆虾   香辣盆盆虾原料:主料青虾250克 调料配料葱姜蒜、八角、干辣椒、青笋、花椒、生菜、麻辣烫火锅料、料酒、盐、生抽、糖、鸡汤。   香辣盆盆虾做法: 准备工作 :1、新鲜的青虾去除沙线弄干净。再将其用少量的盐和料酒腌制一刻钟...

摩拉菲尔深情菜谱——窈窕牛奶火锅

发布时间:2011-08-12  -  点击:41次  -  字数:524字

自己一直都爱喝牛奶,突然想起半年前出差广州,在一家餐厅吃到一锅既美味又营养的牛奶火锅,很是回味。闲着没事,上网翻了翻和牛奶有关的食谱。我准备自己动手满足一下我的味蕾。说干就干,二话不说,去超市把要准备的材料买了回来...

米桶网友 教你做个漂亮韩剧小火锅

发布时间:2011-05-08  -  点击:44次  -  字数:246字

  相信火锅大家都知道怎么煮,但在韩剧 大长今 里出现过的豆腐火锅,看起来是那么的诱人。你一定想知道这种豆腐火锅的做法吧,其实很简单,跟着我们的介绍一起来学吧! 双色白菜卷做法:   将白菜 红萝卜丝 菠菜 韭菜放入滾水中川烫一下捞起过冷水,备用...

一种天麻乳鸽火锅

发布时间:2011-01-28  -  点击:78次  -  字数:681字

文 / 若丹   冬天是最适宜吃火锅的。可用什么样的锅底,颇让人心烦。涮羊肉好吃,原汤原汁,但对上海人而言,总觉得涮羊肉单调了些。近些年川味火锅吸引了不少年轻人,然去年底的 底料门 事件,让人对四川红汤锅底退避三舍...

酱板鸭火锅-湖南益阳一绝

发布时间:2010-11-30  -  点击:83次  -  字数:597字

酱板鸭火锅 酱板鸭火锅原料 主料:大棒骨一根、酱板鸭一整只、魔芋一斤。 调味料:郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包、大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋各适量。 酱板鸭火锅特色 湖南益阳一绝。 ...

很特别的滋补牛奶火锅

发布时间:2010-11-02  -  点击:80次  -  字数:431字

特色:润泽肠胃,滋润皮肤牛奶火锅既可饱口福又不会上火,与传统的火锅相比,牛奶火锅汤底和吃法都有不同,不过由于牛奶本身含有丰富的钙质及铁质,肉类在其中烫煮能充分吸收营养,所以牛奶火锅的营养价值比较高,女士们食用后还可达到嫩肤效果,适宜冬天食用...

适合在家里做的咖喱海鲜火锅

发布时间:2010-10-24  -  点击:65次  -  字数:689字

貌似炎炎夏日吃火锅不大合时宜,但是开大了空调和朋友边看世界杯边吃火锅,那才叫一个爽字。身为模特儿的Viki有许多兴趣爱好,没想到厨艺也真不赖,热辣辣的咖喱海鲜火锅香辣无比,碧绿的小白菜...

介绍一种火锅香辣料碗味碟制作方法

发布时间:2010-08-16  -  点击:280次  -  字数:940字

自已曾经开过一年多的火锅店,在那期间学会了几种火锅料的炒制方法,也有料碗的炒制方法。现在在西安吃火锅,很难吃到非常正宗的川味料碗...