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火锅厨师杜柬佐的技术特长
 
知名重庆火锅厨师杜柬佐,是从事专业高水平、高品质火锅技术开发、研究的资深火锅厨师火锅炒料师。拥有21年的火锅主厨及技术传授经验,对火锅技术有自己的诀窍,并已于2009年成功研发新口味火锅:香辣可口传统火锅,香辣酱香型火锅,古蜀香火锅。以及以下火锅系列包括:鸳鸯火锅系列,鱼火锅系列,香辣干锅系列火锅,牛羊系列火锅冷锅系列火锅,滋补火锅系列,海鲜类系列火锅,等几十种成都和重庆近几年流行及创新火锅锅品种 最拿手各种风味火锅,麻辣火锅、鸳鸯火锅等火锅底料配方,并提供火锅技术指导咨询以及各种火锅培训。 如果您需要技术服务,我们还提供口味调正,新口味开发,请多加比较,厨师很多真正有技术的没有几个 ,请与火锅培厨师技术培训处联系咨询,电话:13880268556   麻辣鸳鸯火锅

川江号子火锅将全面退出成都



曾经荣获“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“四川餐饮名店”等众多荣誉的川江号子火锅将成为成都人的记忆。“川江号子火锅将全面退出成都市场。”四川辐克实业有限公司企划总监周明昨日在接受成都商报记者采访时表示,此举是为了集中精力做好巴国布衣和布衣客栈,今后将重点打造“酒楼+酒店+茶坊”三位一体的经营模式,今年年底公司将在美国华盛顿开首家巴国布衣海外分店。

5家店面 已关4家

“旁边的川江号子火锅已经停业好几个月了,当时说是停业装修。”紧邻川江号子火锅玉林店的华姿诊所一位工作人员向成都商报记者表示。“两个多月前,这家川江号子火锅在店门前甩卖电视、家具、电磁炉以及锅碗瓢盆等物品。”家住川江号子火锅玉林店对面小区的李女士在接受采访时表示。

昨日下午,成都商报记者来到位于成都芳草东街131号的川江号子火锅玉林店,发现这个曾经红红火火的川江号子火锅首家门店现在已是大门紧锁、人去楼空。

“从公司的战略层面上来看,川江号子已经完成了自己的历史使命。”周明表示,川江号子火锅在成都市场上一共有5家店面,现在已经关掉4家,只剩一家店面还在营业,这家店面也将在不久后关闭。

“川江号子这个品牌不会消失,只是退出成都市场而已。”周明称,川江号子火锅在全国还有40多家分店,目前运营情况良好,去年秋天还在山东开了分店。”

创新不足成退出主因

“川江号子火锅退出成都市场是公司是基于对餐饮市场的基本判断而做出的决定。”周明表示,川江号子火锅以前之所以发展的好,其根本的动力在于创新,而目前川江号子火锅发展滞后,创新能力不足,而公司旗下的巴国布衣和布衣客栈则发展势头良好,因此公司决定川江号子火锅全面退出成都市场,集中精力做好巴国布衣和布衣客栈。

周明称,整个火锅行业的利润率并不是很高,成都火锅行业竞争非常激烈,再加上原材料价格和人力成本的不断上涨,给火锅企业的经营带来了不小的压力。

周明称,今年公司核心任务是在成都天府新城软件园打造新的联合经营项目。如果取得成功,公司将会把“酒楼+酒店+茶坊”三位一体的经营模式复制到全国。

“我们努力想让川菜走出国门,不出意外首家巴国布衣海外分店将于今年年底在华盛顿开业。”周明称,如果巴国布衣华盛顿分店取得成功,公司将加快在海外扩张的步伐。


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