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火锅厨师杜柬佐的技术特长
 
知名重庆火锅厨师杜柬佐,是从事专业高水平、高品质火锅技术开发、研究的资深火锅厨师火锅炒料师。拥有21年的火锅主厨及技术传授经验,对火锅技术有自己的诀窍,并已于2009年成功研发新口味火锅:香辣可口传统火锅,香辣酱香型火锅,古蜀香火锅。以及以下火锅系列包括:鸳鸯火锅系列,鱼火锅系列,香辣干锅系列火锅,牛羊系列火锅冷锅系列火锅,滋补火锅系列,海鲜类系列火锅,等几十种成都和重庆近几年流行及创新火锅锅品种 最拿手各种风味火锅,麻辣火锅、鸳鸯火锅等火锅底料配方,并提供火锅技术指导咨询以及各种火锅培训。 如果您需要技术服务,我们还提供口味调正,新口味开发,请多加比较,厨师很多真正有技术的没有几个 ,请与火锅培厨师技术培训处联系咨询,电话:13880268556   麻辣鸳鸯火锅

适合在家里做的咖喱海鲜火锅



 

    貌似炎炎夏日吃火锅不大合时宜,但是开大了空调和朋友边看世界杯边吃火锅,那才叫一个爽字。身为模特儿的Viki有许多兴趣爱好,没想到厨艺也真不赖,热辣辣的咖喱海鲜火锅香辣无比,碧绿的小白菜、各色彩椒以及海鲜的颜色搭配得非常漂亮,色香味俱全,难怪还没出锅已惹得一众摄影师口水直流。除了做这道菜外,Viki又露多一手,学阿苏(香港美食家苏施黄)所教的方法做了一道番茄炒鸡蛋,无愧美女厨神的称号!

    烹制材料(两人份)

    材料:洋葱(1个)、大蒜(4瓣)、土豆(2个)、牛肉(300克)、青红黄椒(各一个)、小白菜(2棵)、鲜虾(半斤)

    调料:咖喱膏(1/4盒)、盐(3克)、糖(2克)、椰汁(1罐)、辣椒粉(2克)

    1 洗净洋葱和大蒜以及青、红、黄椒,分别切丁;牛肉切小块;虾洗净备用。

    2 烧开油锅,炒香洋葱和大蒜,以及青红黄椒。

    3 土豆切成小块并放入锅中,放入所有调味料和清汤烧开,盖上锅盖改小火将土豆煮至熟软。

    4 放入牛肉,煮熟后加入洗净的小白菜继续煮。

    5 待水重新烧开后,放入1/4盒咖喱块,加入些许椰奶,煮滚后即可上桌食用。

    制作    1.土豆切开还没用时,先用清水浸泡着,否则容易氧化变黑。

    2.咖喱块不必放太多,否则很容易煮成咖喱牛肉而非火锅汤底。

    3.咖喱很容易烧糊,煮时要不停搅拌,以防沾锅。


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