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火锅厨师杜柬佐的技术特长
 
知名重庆火锅厨师杜柬佐,是从事专业高水平、高品质火锅技术开发、研究的资深火锅厨师火锅炒料师。拥有21年的火锅主厨及技术传授经验,对火锅技术有自己的诀窍,并已于2009年成功研发新口味火锅:香辣可口传统火锅,香辣酱香型火锅,古蜀香火锅。以及以下火锅系列包括:鸳鸯火锅系列,鱼火锅系列,香辣干锅系列火锅,牛羊系列火锅冷锅系列火锅,滋补火锅系列,海鲜类系列火锅,等几十种成都和重庆近几年流行及创新火锅锅品种 最拿手各种风味火锅,麻辣火锅、鸳鸯火锅等火锅底料配方,并提供火锅技术指导咨询以及各种火锅培训。 如果您需要技术服务,我们还提供口味调正,新口味开发,请多加比较,厨师很多真正有技术的没有几个 ,请与火锅培厨师技术培训处联系咨询,电话:13880268556   麻辣鸳鸯火锅

四川火锅味碟做法



四川火锅味碟做法


编辑 四川火锅厨师


1、麻油味精碟: 

原料:芝麻油,味精。 

制作:味碟加入芝麻油和味精,和匀即可。 

2、麻油蒜泥碟 

原料:芝麻油,蒜泥,味精。 

制作:碟中加入芝麻油,加味精、蒜泥,和匀。 

3、鸡蛋麻油碟 

原料:鲜鸡蛋,芝麻油,味精。 

制作:鸡蛋竹筷搅散,加芝麻油、味精和匀。 

4、麻油椒油碟 

原料:芝麻油,花椒油,味精。 

制作:味碟碟中加入芝麻油,再加花椒油、味精,和匀。 

5、菜油味精碟 

原料:菜油,味精,蒜泥。 

制作:小碟中加菜油,再加蒜泥、味精,和匀。 

6、双油味精碟 

原料:芝麻油,熟菜油,味精,蒜泥。 

制作:先加入芝麻油,再加菜油,味精、蒜泥,和匀。  
 
 


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